Resep Bandeng Presto yang Enak dan Bergizi

Dahulu, sebelum adanya teknik memasak dengan panci presto, menikmati ikan bandeng memerlukan kesabaran sekaligus ketelitian. Soalnya, duri ikan air payau ini memang sangat banyak. Kini, setelah adanya bermacam resep bandeng presto, ikan yang kaya akan omega-3 ini pun jadi mudah disantap.

Bandeng memang terkenal dengan kuantitas durinya yang tidak sedikit. Persisnya, ada 12 pasang duri yang terletak di perut, 12 pasang pula di dekat ekor, 42 pasang yang berada di punggung, serta 16 pasang tulang besar yang posisinya di bagian abdomen.

ikan bandeng segar
okezone.com

Setidaknya diperlukan waktu sekitar 45 hingga 60 menit untuk membersihkan tulang dan duri dari seekor ikan bandeng, sebelum bisa diolah. Namun, presto memangkas waktu ini karena lunaknya duri bandeng membuat Anda tak perlu repot mencabutinya lagi.

Cara Membuat Presto Ikan Bandeng yang Pas

Paling simpel memang membeli bandeng presto yang sudah jadi ketimbang membikinnya sendiri. Akan tetapi, kalau Anda hendak mencoba membuat bandeng presto di rumah, ada resep andalan yang membuat daging bandeng tak mudah hancur dan tulang serta durinya benar-benar empuk.

Resep Bandeng Presto Pakai Ragi

resep bandeng presto tulang lunak
kingdombandeng.blogspot.com

Membuat bandeng presto dengan tambahan ragi mungkin terdengar kurang familier di telinga Anda. Padahal, hasilnya akan membuat bandeng presto yang benar-benar pas.

Bahan:

  • Ikan bandeng: 1 kg (ukuran sedang)
  • Air perasan jeruk nipis: 5 sendok makan
  • Ragi: 1 sendok makan (bisa gunakan ragi tape)
  • Daun salam: 4 helai
  • Laos: 4 cm (dimemarkan)
  • Serai: 4 batang (potong masing-masing menjadi 2-3 bagian)
  • Daun pisang: 3 helai (sesuaikan dengan ukuran panci presto)
  • Telur ayam: 1 butir (untuk lapisan ikan saat akan digoreng)

Bumbu:

  • Jahe: 2 cm
  • Bawang putih: 12 butir
  • Kunyit: 5 cm
  • Gula dan garam secukupnya

Cara Memasak:

  1. Siangi ikan, bersihkan insang dan keluarkan isi perutnya melalui lubang pada bagian kepala (bekas posisi insang). Cuci bersih ikan dengan air mengalir kemudian kerat-kerat bagian perut ikan. Kucuri ikan bandeng dengan sari jeruk nipis dan aduk sampai merata.
  2. Haluskan semua bumbu menggunakan blender. Tambahkan sesendok makan minyak goreng saat blender dinyalakan supaya bumbu tergiling rata. Sisihkan bumbu halus.
  3. Baluri ikan bandeng dengan ragi tape sampai merata. Selanjutnya, ikan dilumuri pula dengan bumbu halus. Pastikan seluruh bagian tubuhnya tertutup bumbu secara merata. Sisihkan dan diamkan di dalam lemari pendingin selama 120 menit untuk proses marinasi.
  4. Siapkan panci presto, tuangkan air bersih, lalu tata ikan dengan memasukkan serai, laos, dan daun salam di sela-sela tiap ikan. Gunakan daun pisang sebagai alas untuk meletakkan ikan. Susun ikan bertumpuk dengan setiap tumpuknya dialasi dengan daun pisang. Terakhir, gunakan sehelai daun pisang untuk menutup bagian atas ikan. Barulah tutup panci presto dan masak selama 60 menit dengan api sedang.
  5. Selanjutnya, buka katup uap sehingga semua uap panasnya keluar. Setelah dingin baru buka panci presto. Angkat ikan bandeng yang sudah matang.
  6. Bandeng presto yang ingin disantap bisa digoreng dengan dicelupkan dahulu ke kocokan telur ayam. Lalu, bandeng siap digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.

Kreasi Masakan Bandeng Presto

Bandeng presto tak hanya dimasak dengan cara digoreng saja. Ada banyak cara untuk menikmati ikan dengan duri yang telah lunak ini. Simak resep-resep bandeng presto yang lezat sebagai berikut.

Resep Bandeng Presto Bumbu Rujak

resep bandeng presto anti gagal
okeinfo.net

Bumbu rujak cocok untuk Anda yang mencari rasa pedas yang segar. Untuk resep ini, Anda bisa membuat bandeng presto dari awal atau menggunakan yang sudah jadi. Inilah resep lengkapnya.

Bahan:

  • Bandeng presto: 4 ekor (ukuran sedang)
  • Air bersih: 100 cc
  • Santan: 50 cc (kental)
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

  • Bawang merah: 3 butir
  • Tomat merah: 2 buah
  • Cabai rawit merah: 3 buah
  • Bawang putih: 3 butir
  • Daun jeruk: 2 helai
  • Serai: 1 batang (kupas, ambil tengah putihnya lalu memarkan)
  • Cabai merah keriting: 10 buah
  • Daun salam: 1 helai
  • Gula dan garam secukupnya

Cara Memasak:

  1. Iris halus bawang merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan cabai merah keriting. Potong-potong tomat (jangan sampai dicacah hancur). Kemudian, cacah daun jeruk dan remas daun salam.
  2. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan semua bumbu yang tadi telah diiris dan dicacah. Tumislah semua bumbu hingga beraroma wangi dan daun terlihat layu.
  3. Setelah bumbu wangi, masukkan ikan bandeng presto dan aduk perlahan supaya bumbunya meresap ke dalam ikan. Hati-hati, jika diaduk keras, ikan bisa hancur.
  4. Tuangkan air bersih kemudian aduk perlahan. Ketika mendidih, bubuhkan garam dan gula, lalu tuangkan santan. Aduk kembali agar semua tercampur rata.
  5. Saat kuah mendidih dan menyusut, lakukan koreksi rasa. Kalau sudah pas, bandeng presto bumbu rujak siap dihidangkan.

Resep Bandeng Presto Isi

bandeng presto isi adonan tahu
Cookpad: Beta Asmoengin

Resep yang satu ini memang memerlukan perhatian ekstra. Akan tetapi, hasil masakannya sepadan dengan proses yang agak lebih panjang. Bandeng presto isi cocok untuk anak-anak karena tak hanya lebih mengenyangkan, gizinya pun jadi makin lengkap dengan isian tahu.

Bahan:

  • Ikan bandeng: 1 ekor ukuran besar (bersihkan dari sisik, insang, dan isi perutnya, lalu cuci bersih di bawah air mengalir)
  • Telur ayam: 1 butir (kocok lepas)
  • Tahu putih: 1 buah ukuran sedang (hancurkan sampai lembut)
  • Minyak goreng: 2 sendok makan
  • Daun pisang: 1 helai lebar (potong sesuaikan dengan ukuran ikan)

Bahan Olesan:

  • Santan areh: 150 cc (santan kental yang sudah didihkan dan terpisah dari bagian beningnya)
  • Garam: seperempat sendok teh

Bumbu yang Dihaluskan:

  • Bawang putih: 3 butir
  • Jahe: 2 cm
  • Bawang merah: 8 butir
  • Ketumbar: setengah sendok makan (digoseng terlebih dahulu)
  • Jintan: seperempat sendk teh (digoseng dahulu)
  • Kunyit: 2 cm
  • Gula dan garam dapur secukupnya

Cara Memasak:

  1. Bandeng yang sudah bersih dipukul-pukul untuk memisahkan daging dari kulitnya. Kemudian, potek tulang di bagian ekor ke arah kepala supaya tulang bagian tengah tubuhnya patah. Lalu, keluarkan semua tulang tengah lewat kepala.
  2. sendoki daging ikan perlahan agar kulitnya tidak rusak. Goseng daging ikan sesaat hanya supaya dagingnya menjadi cukup hancur dan Anda bisa melihat duri-duri halusnya. Gunakan saringan lalu buang durinya. Sisihkan daging bandeng.
  3. Siapkan wajan, tuang minyak goreng, tunggulah hingga panas baru masukkan bumbu yang sudha dihaluskan sampai beraroma wangi. Matikan api, ambil bumbu dan campur di dalam wadah bersama tahu halus santan, telur kocok, dan daging bandeng. Aduklah sampai tercampur rata.
  4. Ambil kulit ikan lalu masukkan adonan isian hingga penuh ke leher kemudian apitkan bagian kepalanya agar tertutup rapat. Ikan kemudian dibungkus lagi dengan daun pisang.
  5. Panaskan panci kukusan, masukkan ikan. Kukus sampai ikan matang, kira-kira 15 sampai 20 menit.
  6. Selanjutnya, siapkan bahan olesan yang sudah tercampur. Baluri ikan yang sudah dikukus dengan olesan tadi, lalu pangganglah dengan Teflon. Saat memanggang, sesekali ikan diolesi bumbu dan dibolak-balik agar terpanggang rata. Setelah kering dan matang, ikan bandeng isi siap disantap.

Membuat bandeng presto memang memerlukan waktu lebih lama lantaran proses pematangan dengan presto yang memerlukan waktu hingga 1 jam. Namun, ini jauh lebih mudah ketimbang mencabuti duri yang jelas sangat membutuhkan ketelitian. Jadi, siap menjajal resep bandeng presto?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *